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    定勝糕來了,烏鎮戲劇節還會遠嗎?

    黃小廚2021-12-25 10:03:20


    定勝糕的由來有一個傳說,據說是古時烏鎮人民為迎接打仗得勝回來的將士而特制的一種點心,定勝糕的顏色緋紅,象征戰爭凱旋。后來,因為烏鎮自古以讀書為榮,古時讀書人考狀元,親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行,表達金榜題名的良好祝愿。


    定勝糕的形狀為荷花狀,外層是精制的香米和糯米粉,米粉細而均勻,里面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不膩。


    在這個微醺的季節,讓我們吃一口定勝糕,等待烏鎮戲劇節的到來吧!

    定勝糕


    食材

    ——

    糯米粉 200g /?粘米粉 130g

    白糖 55g /?紅曲粉 5g / 桂花 少許


    步驟

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    將糯米粉、粘米粉、紅曲粉過篩混合,加入水后快速攪拌至有雪花狀即可。


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    把混合好的粉倒入模具四分之一處,再在模具正中加入豆沙餡。

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    把混合好的粉填滿磨具,放入蒸鍋蒸20分鐘。

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    20分鐘后取出,待定勝糕冷卻后脫模即可,如果有桂花可以撒上少許桂花。


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