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    嘉興旅游聯盟

    能被南湖人推薦,這家小店不簡單!

    吃貨金小妹2021-12-28 16:10:53


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    南湖的美食有很多

    面條、砂鍋、龍蝦、炸串、大排檔……

    但是當你問哪里有好吃的餛飩,

    以及有南京特色代表的美食時,

    南湖人給你的答案想必就是這家鴨血餛飩!

    這家看似普通的店在南湖已經小有名氣

    很多人還特意從奧體、邁皋橋跑過來吃

    早上五點半就有人來店里蹲點

    從早5點半到晚上7點半一共14個小時

    賣出去到底多少碗老板沒也工夫去統計

    因為太多數不過來

    這么萊斯??

    金小妹帶你去看看


    從91年的攤子開始

    1991年的小攤子到現在的小店鋪

    就這么一碗鴨血餛飩能在南湖占據近30年


    店名很簡單,沒有花里胡哨的辭藻,也沒起什么好記的店名,用主打的鴨血餛飩作為店名,就從1991年小攤子用到了現在。


    80年代的時候,孟軍20歲時,孟軍的媽媽就是在建鄴電影院旁的一家餐館幫忙下餛飩,后來餐館關門了,而孟媽媽也學會了餛飩手藝,干脆就擺攤子賣餛飩和鴨血湯養家糊口。


    最初的店面是開在侯家橋,后來那邊拆遷了,孟軍一家到南湖,就在樓底下租了個店面,繼續賣餛飩。


    到了零幾年,孟軍和妹妹下崗回家,也沒的地方去,就從媽媽那里接手經營起了這家店一直到現在,孟軍負責下餛飩,妹妹就負責收銀,小店的生意也越來越好,名氣也越來越大。

    所以一到飯點小小的店被擠滿了人,孟軍傲嬌的說:“這人氣還叫多啊,你要周末來我都沒空搭理你!”

    • 小店雖舊,卻吸引了潮男靚女前來大快朵頤

    說到是怎么想起來把餛飩和鴨血結合到一塊,孟軍告訴金小妹:“我爸有一次下餛飩,餛飩不多了,就放了一些鴨血在里面,覺得味道不錯,顧客也嚷著要吃,就開始這樣賣了”。

    因為就開在居民區樓下,吃的最多的還是周圍的鄰居,但是也還是有像你們這種慕名而來的。

    孟軍印象最深刻的就是:“來南京莫愁湖來玩的游客,問老南京人附近有什么好吃的,就被指到我們家來了,當時還是蠻開心的,覺得特別驕傲?!?/span>


    好吃的店旁都藏著靈魂鴨子店

    鴨血餛飩的點睛之筆就在于這個鴨血,孟軍說他們家的鴨血都是和南湖有名的陸家鴨子合作的,已經十多年有余,每天都要取一次鴨血,一天最少都要帶走50斤。

    其實除了鴨血,鴨腸、鴨肝......這些也都來自陸家鴨子,孟軍說拿回來生的之后每天早上四點半起床開始鹵。

    最難處理的就是鴨腸,要洗,還要用鹽打幾遍,反反復復下來,損耗的鴨腸也比較多,所以鴨腸很多客人都愛吃,沒有異味。


    來店必點一碗鴨血餛飩

    人均14元,料多實在


    店面算的上中等,一進門就能看到幾塊閃閃的銅牌,可見這家店也是獲得過不少殊榮。

    整個價目表上的菜品大都和鴨有關,一眼望過去,全套餐最貴32元,主打的鴨血餛飩小碗最便宜只要6元。人均大概在14元左右。

    從網友的點評上來看,大家都很認可這家的鴨血餛飩,有人從大老遠慕名而來有人則是從小吃到大。

    金小妹和小伙伴點了一份鴨血餛飩和鴨血粉絲湯。

    這家鴨血餛飩近乎是開放性的廚房,雖然是街邊小店但都整的干干凈凈。從廚房穿過去還有露天可坐的位置。想必是人太多,前廳根本容納不下那么多人了吧。大中午12點多前前后后便都是人。


    鴨血餛飩

    6、8、10元

    凡是被寫在店名上的菜名一定是店里的主打,所以進店必點一份鴨血餛飩。鴨血餛飩分大中小,大碗20顆、中碗15顆、小碗10顆,價格分別是10元,8元,6元。記得加一份鍋巴,更香氣逼人。

    在南京出生的金小妹,從小到餛飩也吃過不少,但是像這么顆粒飽滿,有些許晶瑩剔透的感覺還是少見。比起南京人愛吃的柴火小餛飩,這家鴨血餛飩個頭更大,看著舒服吃起來更爽口。

    一般餛飩店的餛飩皮都是三指寬,鴨血餛飩家的都是老板特別定制的,足足有四指寬,這樣的餛飩皮包出來的餛飩肉更多,更實在。餛飩內陷是自己剁的腿子肉,瘦多肥少,完美的比例讓入口口感最佳。

    每天有兩人在店里包餛飩,那手速驚人,一眨眼一個餛飩即成。這也得益于這么多年來的經驗積累。

    喝餛飩必須來點辣油,鴨血餛飩家的辣油真是有點辣。不過老板自己熬制的辣油很香,摑一丟丟就有點辣味上頭。失策的金小妹一下子摑多了,真是又辣又爽。

    大骨湯底下餛飩和鴨血,湯汁溫潤養人。餛飩都比較大顆,肉餡飽滿,再搭配上嘎嘣脆的鍋巴實在好吃。鍋巴是特制的大米鍋巴都是用好油炸的沒有油哈味道,吃起來香脆。

    餛飩里的鴨血細嫩,吸汁,鴨血沒有異味能吃出來的新鮮勁。一碗鴨血餛飩給的鴨血分量十足,一塊塊小方立很是爽口。


    鴨血粉絲湯

    11元

    鴨血粉絲湯是一份融入南京人生活習慣中的美食,南京鴨血粉絲湯要申遺,作為吃鴨血粉絲湯多年的少女真是自豪和開森。所以再吃鴨血粉絲湯的時候不免都帶著一種幸福的心情。

    鴨血餛飩店里的鴨血粉絲湯湯汁清爽,沒有過重的鮮味,只是有淡淡的蔥香。鴨肝、鴨腸等鴨血粉絲湯必備的料老板當天現鹵口味鮮美。加上粉絲軟糯吃起來很是怡人。

    有人回來店里單點一份鴨雜湯,就因為這一套味道鮮美干凈新鮮的鴨雜,老板的妹妹還給這份鴨雜湯起了一個昵稱叫做:“神仙湯”。有很多老客都會自己帶著玻璃碗來外帶,一帶就是近乎一大盆!

    到了中午,店里的員工都輪流吃飯,孟軍是最后才吃,那時候已經1點多了。到了將近2點的時候,店里的人流逐漸消去,孟軍也開始忙活起店里的衛生。從早到晚孟軍也是停不下來的。


    后 記


    • 孟軍

    孟軍說:“我們不是什么網紅店,就是簡簡單單賣餛飩的,能把餛飩做好就行了?!?/span>


    孟軍的妹妹性格直爽,給客人點單的時候都是笑嘻嘻的,見到那個熟人總會韶上幾句,誰誰你又長高啦,誰誰你都這么大了??梢娺@么多年,鄰里鄰居都成了他們的好朋友。


    在他們眼里,這家店從父母那里接過手,是一種傳承,他們也延續這種老一輩的實在,用料足,新鮮并且真材實料。最后走的時候孟軍和他妹妹還叫我們下次常來。


    幾十年來養足了南湖一圈的吃貨,也把南京人愛餛飩愛鴨雜的喜好發揮到極致。沒有華麗麗的裝修,簡單樸素的背后,藏著讓人難忘的美味,這也算得上是一種網紅吧。


    今天金小妹推一個新欄目:

    | 就是這個南京味兒 |

    首期介紹的鴨血餛飩小店,鴨血搭配餛飩,這種組合在外地絕對吃不到,南京也不是處處都有,搭配了鴨血的餛飩更有層次感,口感更豐富,更美味,還能夠讓你一下子感受兩種南京人愛吃的小吃。

    在你的心里是否有一家店溫暖你陪伴你好久好久

    歡迎給金小妹留言


    【小店通訊錄】

    地址:莫愁新村路南湖公園附近(近老華友面館)

    電話:13705167813

    人均:14

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